Cantele – Amativo Rosso Salento 2021

Beskrivelse

Når du ved, at blendet i Cantele - Amativo Rosso Salento 2021 består af Negroamaro og Primitivo, så er det ikke svært at gætte, hvordan den har fået sit navn. Vinen er skabt med et internationalt snit og afspejler det bedste fra begge druesorter fra Salento-halvøen i Puglia.
Negroamaro giver en smagsprofil med noter fra skovbunden, hvor Primitivo bidrager med en rig og fyldig frugtsmag. Negroamaro give desuden vinen rygrad i form af en dejlig friskhed og en behagelig tilstedeværelse af tanniner, hvor Primitivo giver vinen en flot balance med sin røde, fyldige og modne frugt.

Vinen dufter ved første møde med næse lokkende af rose og viol. Det glider over i skovbær, tørret figen og en dut af vanilje til sidst. I munden optræder de samme aromaer, nu fulgt op af fyldigere frugt og af varme krydderier. Den rige og balancerede smag af vinens forskellige komponenter giver et vedvarende indtryk. Den er ekstremt delikat, og helt sikkert en vin man vil vende tilbage til ved flere lejligheder, når der skal kræses for ganen.

Vi anbefaler at nyde den til velkrydret lam med rosmarinkartofler. Det kunne sagtens være til dit påskelam, men husk at lam selvfølgelig kan spises hele året. Skal det være mere ligetil, så er en urtet grøntsagsstuvning med godt brød til et langt enklere, men lige så godt bud som akkompagnement.

Primitivo-druerne er høstet først i september, og Negroamaro-druerne er høstet i slutningen af samme måned. Efter afstilkning og blid presning macererer mosten på skallerne i 12-15 dage. Efter den malolaktiske fermentering lagrer vinen i barriques i 12 måneder, før den tappes på flaske og frigives til salg.