Torraccia del Piantavigna – Mufii

Beskrivelse

Torraccia del Piantavigna - Mufii er lavet på lokale hvide druer fra Colline Novaresi.

Druerne har fået 'ædelt råd' (som du måske kender det fra for eksempel Sauternes). Ædelt råd er en skimmelsvamp, der også kendes under navnet Botrytis Cinerea, der angriber druerne på en yderst prisværdig måde. I Italien går denne eftertragtede råd under navnet Muffa. Det er her Torraccia har hentet inspiration til at kalde vinen 'Mufii'.
Svampen sørger nemlig for at druerne dehydrerer til en slags 'rosiner', og herved koncentreres både sukkerstofferne, intensiteten, frugtsyreindholdet og ikke mindst kompleksiteten.

Det siger næsten sig selv, at jo mindre væske, der er i druerne, jo flere skal der til for at kunne producere et helt glas vin. Og gennemsnitligt siger man da også, at 1 vinstok leverer 1 glas vin. Det er jo ikke alverden. Udbytte kontra arbejdet med at producere vinen, får literprisen i vejret, men har du først smagt og ikke mindst duftet til et glas 'Muffa', så er der heller ingen vej tilbage.

Torraccia del Piantavigna - Mufii dufter af tørrede abrikoser og dadler med en underliggende og herligt insisterende honningnote.
Prøv den ikke kun til desserter med chokolade og tørret frugt. Den er på det nærmeste uundværlig til blåskimmeloste.

Torraccia del Piantavigna - Mufii indeholder 0,5 ltr.