Tornesi – Rosso IGT Le Benducce 2021

Beskrivelse

Tornesi - Rosso IGT Le Benducce 2021 er en frisk og saftig Sangiovese fra Montalcino i Toscana. Den er dejlig til let nippemad og enkle pastaretter med få, gode ingredienser. En af disse ingredienser må meget gerne være tomat i din foretrukne tilberedning. Tomat og Sangiovesedruen klæder nemlig hinanden rigtig godt.

Druerne fra marker i Montalcino-området høstes i september og henover oktober. Produktionsmetoden er spontan-fermentering uden tilsat gær og intens pumping-over med kontrollerede temperaturer under 30 grader for at få mest mulig smag og kompleksitet ud af druematerialet. Lagret 6 måneder på ståltanke og herefter 6 måneder på flasken, før den frigives til salg.

Om Tornesi

Tornesi er et familieprojekt, der strækker sig over flere generationer. Aktuelt er det Eliza Tornesi, der sammen med sine forældre, Maurizio og Renata og hendes bedstemor Renata (ja, det hedder de begge to), står bag de flotte vine fra Montalcino-bakkerne. Her dyrkes jorden med den største respekt for biodiversitet. Det er selvfølgelig uden nogen former for sprøjtemidler og alt der kan laves med håndkraft, bliver udført således.

Vinmarkerne, hvor vinstokkene er mellem 7 og 30 år ligger på 2 meget forskellig-artede loaktioner i Montalcino. Det giver Tornesi en større frihed i forhold til at styre balancen i den færdige vin. Man forsøger at holde en del af markerne i terrasser som det er kendt i området fra gammel tid.