Bellavista – Pas Opere Extra Brut 2018

Beskrivelse

Bellavista - Pas Opere Extra Brut 2018 har været længe undervejs, før du kan skænke den i glasset og nyde outputtet af de strengt selekterede druer og et nidkært arbejde i vinkælderen. Druerne kommer fra producentens allerbedste højt beliggende marker med vinstokke, der er mere end 30 år gamle. Den frigives først efter at have lagret sur lies i svimlende 72 måneder.

Flot strågul farve, der hælder mod en gylden tone. Man fornemmer kompleksiteten allerede ved mødet med næsen. En flot og meget ren bouquet med elegance, diskrete med dog insisterende aromaer af honning, æble, kamille og et let strejf af vanilje, anis og middelhavsurter. Livlig og intens mousse, der er både vedholdende og insisterende. Smagen er tør og meget fyldig og uden at gå på kompromis med næsen. Struktur og elegance går flot hånd i hånd og den modne frugt bæres pænt frem af en nydelig frugtsyre.

Bellavista - Pas Opere Extra Brut 2018 er lavet på 65% Chardonnay og 35% Pinot Nero. Den er et sammenstik af  mindst 40 selektioner for at ramme præcis det flotte glas du er meget tæt på at kunne smage. Server vinen ved 10-12 grader.

Om Franciacorta

Fra Franciacorta-området i Lombardiet kommer nogle af Italiens bedste mousserende vine. Her er der siden 1960'erne blevet produceret mousserende vine efter den klassiske metode. Det er den samme metode, man bruger i Champagne-distriktet i Frankrig. Metoden har en lang, lang række strenge vilkår. Det gælder både for arbejdet i marken og for arbejdet i vinkælderen. Hos Bellavista høstes der gennemsnitligt en uge senere end hos de tilsvarende producenter i området og udelukkende med håndkraft. Det hele skal foregå lidt tjept, for frugtsyren er essentiel for kvaliteten af Franciacorta-vine.

Hele processen fra drue til færdig vin har et stramt fokus på kvalitet  fremfor kvantitet. Franciacorta-vine er derfor bestemt ikke et billigere alternativ til Champagne. Tværtimod.

Man bør nemlig også notere sig, at produktionen af mousserende vine fra Franciacorta kun beløber sig til 15 millioner flasker per år mod champagnes svimlende 300 millioner flasker. Det sidste indikerer ganske kraftigt, at man ikke lige så snildt får fingrene i mousserende vine fra Franciacorta som man gør med champagne. Både kvalitet og efterspørgsel er skyhøj, ganske enkelt.

Læs mere om vine fra Franciacorta her

Klassificeringen på tørhedsgrad på mousserende vine går fra sød mod tør i følgende rækkefølge:

1 Demi-sec
2 Sec
3 Extra Sec/Extra Dry
4 Brut
5 Extra brut
6 Brut Natural/Brut Zero