Domenico Clerico – Pajana Ginestra Barolo 2019

Beskrivelse

Domenico Clerico - Pajana Ginestra Barolo 2019 byder på masser af mørk frugt og struktur med noter af rose, violer og røg og et lækkert strejf af appelsinskal. Druerne kommer fra stokke, der blev plantet i 1971 og i 1991 fik marken tilført lidt nye stokke også.

Hvis du kender Pajana godt fra tidligere årgang, bør du være opmærksom på, at Domenico Clerico - Pajana Ginestra Barolo 2019 adskiller sig fra tidligere årgange på et tidligt tidspunkt i produktionsprocessen. I modsætning til tidligere har man nemlig fra og med 2016 forsøgt sig med en kortere macerationstid. Det har en enorm fordel for den utålmodige Barolo-fan. Det gør nemlig vinen tilgængelig og drikkeklar tidligere, end man ellers har været vant til med Clericos vine. Fra årgang 2019 er både Pajana og Ciabot Mentin også lagret på større fade end tidligere. Det øger de elegante nuancer og gøre dem mere tilgængelige hurtigere, end du måske husker fra tidligere årgange.
Det er i den forbindelse vigtigt at nævne, at man naturligvis ikke går på kompromis med kvaliteten af  den grund. Ej heller ligger man under for en moderne stil. Det er ganske enkelt et udtryk for, at man ønsker vinene drikkeklare hos vinnyderne før, end man tidligere har haft mulighed for. Absolut en fordel vi synes, det er til at få øje på!

Du kan generelt på Nebbiolo-vine forvente faste tanniner (som i dette tilfælde er søgt opblødt yderligere via førnævnte macerationstid) og en strukturet vin med frugtsyre. Årgangen er vældigt lovende og vi anbefaler med lige dele ro og iver i stemmen, at du lægger et par kasser Domenico Clerico - Pajana Barolo 2019 på langs på vinhylderne, så du kan nyde udviklingen over de næste rigtig mange år.

Du behøver ikke vente så længe som du måske har været vant til med Barolo, for at få den store vinoplevelelse. Du behøver blot at finde glas og proptrækker frem.

God fornøjelse.

Anmelderne siger...

Monica Larner for Robert Parker: "The front of this bottle now lists its MGA provenance, Ginestra. The Domenico Clerico 2019 Barolo Ginestra Pajana shows a more open initial impression (next to the Ciabot Mentin) with soft black fruit. The wine makes a bigger impact in terms of texture with firm structure and silky tannins. It is just a little more open-knit and accessible."

James Suckling: " Aromas of raspberries, cherries and orange peel follow through to a medium to full body, with firm and very fine tannins that are chewy but fine grained. Bright acidity, too." Smagt juni 2023.