Sikker netbetaling med Dankort, eDankort, Visa, Visa Electron, MasterCard

Gallovini

Skip to Main Content »

Search Site

Det betaler sig at rydde op...

Så er det i høj grad blevet efterår, og selvom vejret har været trist, bød weekenden på en positiv vinoverraskelse.

Under en oprydning i vores pulterrum i kælderen fandt jeg i en flyttekasse en flaske Chianti Classico fra 2004. Det er en flaske til ca. 80 kr. - ikke nogen "stor" vin, men ganske vellavet vin fra en mellemklasseproducent, købt i en vinhandel. Jeg havde ladet flasken ligge i vinskabet et års tid derefter, hele tiden med en formodning om at den nok ikke var værd at drikke. Dels fordi jeg foretrækker Chianti ung (3-5 år fra høsten), dels fordi vin i den prisklasse som oftest er lavet til at blive drukket hurtigt, og dels fordi den må have oplevet voldsomme temperatursvingninger gennem flere år i flyttekassen.

Heldigvis blev min formodning gjort til skamme! Vinen smagte herligt, og var afgjort bedre nu, end hvis jeg havde åbnet den i 2007. En af grundene er sandsynligvis, at vinen er lagret på store fade fremfor på barriques. Det betyder mindre fadpræg og mindre iltning under fremstillingen, og det er medvirkende til at vinen gennem mange år kan udvikle sig i flasken og give mere kompleksitet. Det kræver selvfølgelig også druer af en vis kvalitet, så det er de færreste supermarkeds-Chianti'er, der vil have gavn af den nævnte vins ophold i flyttekassen.

Da mine forventninger til vinen ikke var så store, havnede størstedelen i en stegeso sammen med oksehaler og rodfrugter, hvilket egentlig var en skam - men det var nu heller ikke tosset.

Vi forhandler selv flest Chianti'er, der er lavet på traditionel vis - dvs. også er lavet af glimrende druer og lagret på store fade - og det bekræfter heldigvis det vi fortæller vores kunder, nemlig at god Chianti kan ligge en årrække, og hele tiden udvikler sig.

Årgange i Chianti Classico

For Toscana-nørderne er her vores indtryk af de forskellige årgange af Sangiovese i Chianti Classico. Vi går helt kort igennem det, og målet er udelukkende at gøre det nemmere for Sangiovese-nyderen at vælge årgang. Sammenhold smagen det enkelte år med den producent du overvejer. Foretrækker du f.eks. en vin, der er meget rank og lys i smagen, og har du kig på en producent, der generelt laver frugtrige og fyldige vine, bør du f.eks. ikke vælge årgang 2005 i Chianti Classico. Og så videre.

Gennemgangen er selvfølgelig kun vores egen opfattelse af årgangene og ikke nogen officielt udtalelse fra producenterne i Chianti Classico:

2002: Katastrofeårgang i Toscana. Man kan stadig købe Riserva og Brunello fra årgangen billigt, men der er så langt mellem snapsene, at det er som at spille i lotteriet.

2003: Varmt år i Toscana, der gav udfordringer for en række producenter. Hos mange, er vinene blevet så kraftige, at de ikke smager ret toscansk. Fyldige vine fra årgangen kan ikke anbefales, store vine med ry for at være ranke og have potentiale, KAN godt være interessante.

2004: Klassisk årgang, hvilket vil sige ret elegante vine med kølig, men let tilgængelig frugt. Ranke vine fra årgangen kan gemmes, frugtrige vine skal være drukket nu.

2005: Problematisk år med regn op til høsten. Nogle producenter fik lavet dårlig vin i små mængder, andre glimrende vin i små mængder. Årgangen er generelt ikke til at gemme og burde være drukket nu. Vinene var generelt meget let tilgængelige og frugtrige i denne årgang, ikke mindst fordi druerne fra de "store" vine ofte blev brugt i de billige vine, da producenterne ikke ville lægge navn til de mest fornemme vine i årgangen.

2006: Efter vores mening et fantastisk år i Toscana. Ultra-elegante vine, der modnes langsomt og som ser ud til at opnå meget fin kompleksitet. Er man til frugtrige vine er dette ikke årgangen, er man til det der gør Sangiovese-druen unik, nemlig balancen mellem tanninerne, frugtsyren og den meget delikate smag af røde bær, er dette en fantastisk årgang, især hvis man har tålmodighed. Vi anbefaler både Chianti Riserva, Brunello og (måske især) de store supertoscanere i denne årgang.

2007: Forholdsvis varmt år, der også gav glimrende vine. Hos producenter der har ry for at lave runde og frugtrige vine, mangler der ofte kompleksitet, og vinen bliver for "varm". Hos producenter med klassisk toscansk vin giver årgangen et meget charmerende frugtrigt præg.

2008: Minder meget om 2004, men det er stadig for tidligt at sige, hvordan vinene udvikler sig. De vine, der typisk er meget ranke, er stadig for unge i smagen til at kunne bedømme dem. Frugtrige vine er ofte ret lækre og elegante i denne årgang. Nok ikke nogen gemmeårgang, men et fint år man trygt kan købe.

2009: Det bliver rigtig godt! Nærmere info følger når vi har smagt mere.

Er Chianti med "den sorte hane" bedre end andre Chianti?

Gallo Nero

Det korte svar er: Nej, man kan ikke være sikker på at en Chianti med "Gallo Nero" - den sorte hane er bedre end alle andre.

Området i Toscana mellem Firenze og Siena består af række Chianti-distrikter, f.eks. Chianti Classico, Chianti Colli Fiorentini og Chianti Rufina. Af disse er Chianti Classico de eneste der må mærkes med Gallo Nero.

Hvert af disse distrikter har et regelsæt for hvornår en vin må kaldes en Chianti "X". Chianti Classico har af alle distrikterne de skrappeste regler, der bl.a. omfatter:

- Mindst 80% af druerne skal være Sangiovese.

- Ingen hvidvinsdruer må anvendes (siden 2005).

- Der skal være mindst 23 gram tørstof per liter vin (for at sikre en god koncentration).

- Vinen skal lagre mindst 10 måneder inden frigivelse.

Herudover er der en række regler for hvor stort udbytte der må være per hektar osv.

Udover at Chianti Classico har de skrappeste regler, så mener flere at området har de bedste vækstbetingelser for Sangiovese-druen. Dette begrundes med den bedste jordbund og de mest konstant bakkede områder.

Selvom Chianti Classico har de skrappeste regler og enormt gode vækstbetingelser for Sangiovese-druen, så er der dog ét uomtvisteligt faktum, der gør at Gallo Nero ikke er garanti for en god vin:

"Den bedste vin fra det mindst fine område er langt bedre end den værste vin fra det fineste område".

Med andre ord findes der også nitter i Chianti Classico - omend måske lidt færre end i de andre distrikter.

Det gælder om at finde en vinhandler du stoler på, og som har smag for - og et reelt udvalg fra - Chianti Classico.

 

Vind vin for 500 kr. hver måned

Ved at tilmelde dig vores nyhedsbrev deltager du automatisk i lodtrækningen om et gavekort på 500 kr. hver måned. Nyhedsbrevet kan til enhver tid afmeldes.

×